传诵缙云烧饼千年文明 叙讲烧饼人四季三餐
丽水缙云：“县域中国·人民历史”烧饼口述史启动
2025年02月07日13:13 | 来源：人民网－浙江频道
2月6日，“县域中国·人民历史”烧饼口述史启动沟通会在丽水市缙云县河阳乡村研究院院士专家工作站召开。
清华大学人文讲席教授、河阳乡村研究院执行院长赵月枝表示，多年来，她一直关注缙云烧饼产业的发展，10多年前回到缙云做的第一个项目就是关于缙云烧饼产业发展的研究，希望用自己的实际学术行动来支持缙云烧饼的发展。
“今年是河阳乡村研究院建院十周年，我期望通过自己的学术努力，为乡村振兴贡献力量。我致力于提炼缙云文化精髓，这不仅代表了丽水和浙江，更是中国文化的一个缩影。”赵月枝说。目前，她带领由清华大学新闻与传播学院硕博士生组成的团队到缙采写并发起烧饼口述史启动沟通会，让学生与烧饼大师提前沟通、相互认识，以促进口述史项目顺利开展。接下来，该团队将深入缙云各村庄进行实地考察与体验，力求讲述出缙云烧饼的精彩故事。
展开剩余64%缙云烧饼大师赵一均高兴地说：“把缙云烧饼写进书里，并由清华大学出版社出版，让全国乃至全世界都知道缙云烧饼的过去，我感到特别荣幸。我们会配合好烧饼口述史这项工作，让他们写出更精彩的缙云烧饼历史故事。”
清华大学新闻传播学院博士生何云欢说：“接下来我们会去北山村、黄帝祠宇等地了解缙云文化和缙云烧饼现状，不仅会采写烧饼师傅的心路历程，也会体现如何平衡烧饼传统性和现代性的结合，通过缙云烧饼，体现中国农业样本。”
一只小烧饼推动了大民生、打响了大品牌、开拓了大市场、促进了大增收、蕴含了大文化。近年来，作为乡愁富民产业的代表，缙云烧饼成为浙江省特色餐饮龙头产业和助农增收典范。
如今，缙云烧饼有直接从业人员2.5万余人，带动就业人员超5万人，累计培育缙云烧饼师傅1.2万余人。2024年烧饼产值达到38.9亿元，累计开张营业示范店791家，在全国开出烧饼门店（点）8000多家，并走出国门，走向了美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。缙云烧饼制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，缙云烧饼先后被评为“中华名小吃”、首届全国乡村振兴品牌节“特产富农”十佳典型案例，成为浙江“百县千碗”唯一入选杭州第19届亚运会、第4届亚残运会的特色小吃。“缙云烧饼师傅”也入选全省首批“浙农智富”品牌。
接下来，缙云还将大力实施标准化引领强原料、市场化监管强品质、科技化赋能强主体、运营化整合强市场、文化铸魂强品牌的“五强行动”，加快转型升级，及时补链强链，助推新质生产力发展，进一步做大做强缙云烧饼产业，实现“一个饼带动一座城”，打造共同富裕现代化“缙云烧饼样板”。（夏霞、陈慧滢）
(责编：叶宾得、康梦琦)
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